Marmite

Marmite es un concentrado de levadura de cerveza de textura espesa y color marrón oscuro, conocido por su sabor intenso y salado, con un toque umami muy característico. Es un producto elaborado a partir de extractos de levadura resultantes de la fermentación de cerveza y se utiliza comúnmente como untable en pan, en sopas, salsas o para realzar el sabor de diversos platillos.

Su origen se remonta al Reino Unido a finales del siglo XIX, donde fue desarrollado como un suplemento nutritivo rico en vitaminas del complejo B, especialmente B12. Actualmente, Marmite es muy popular en países de habla inglesa, pero en América Latina se utilizan otros productos similares de levadura de cerveza.

Propiedades: Marmite es una fuente rica en vitaminas del grupo B, incluyendo B1, B2, B3, y B12, ideales para apoyar el sistema nervioso y la producción de energía. Además, es bajo en grasas y azúcares, aunque tiene un alto contenido de sodio debido a su concentración salina, por lo que se recomienda consumir con moderación.

En diferentes países de Hispanoamérica, aunque Marmite no sea tan común, existen productos similares que pueden funcionar como sustitutos en las recetas. Entre los sinónimos o equivalentes más conocidos están extracto de levadura, levadura concentrada o simplemente pasta de levadura. En algunos lugares, también se le conoce de manera general como levadura nutricional, aunque esta última suele tener una textura y sabor diferente, más suave y menos salado.

Si no encuentras Marmite, puedes sustituirlo en recetas por pasta de extracto de levadura o levadura de cerveza concentrada, que aportan un sabor umami similar para realzar caldos, guisos o tostadas.