Licores

Licores son bebidas alcohólicas que se caracterizan por su sabor dulce y aromático, resultado de la infusión o destilación de ingredientes como frutas, hierbas, especias, flores o nueces, junto con azúcar y alcohol base. Su graduación alcohólica varía generalmente entre 15% y 30%.

El origen de los licores se remonta a la antigüedad, cuando los monjes europeos empezaron a elaborar estas bebidas con fines medicinales y espirituales, perfeccionándose con el tiempo hasta convertirse en un elemento fundamental en la gastronomía y coctelería.

Desde el punto de vista culinario, los licores aportan un sabor distintivo, complejidad y aroma a una gran variedad de recetas, tanto en postres como platos salados, además de ser ideales para preparar bebidas y cócteles. Entre sus propiedades destacan su capacidad para extraer y potenciar sabores, y en algunas preparaciones, para conservar alimentos.

En el contexto hispanoamericano, los licores son conocidos también como añejos, aguardientes dulces o, en algunos países, simplemente como bebidas espirituosas, aunque este último término agrupa un espectro más amplio de bebidas alcohólicas.