Licor de caramelo

Licor de caramelo es un ingrediente líquido dulce y aromático utilizado en diversas recetas de cocina y repostería para aportar un sabor distintivo y un color dorado intenso. Se elabora a partir de la caramelización del azúcar, a menudo combinado con agua y alcohol, lo que le confiere una textura suave y un perfil dulce con notas tostadas.

Este licor tiene su origen en la tradición europea de la destilación y preparación de licores aromatizados, aunque su uso se ha extendido ampliamente en la gastronomía internacional para realzar postres, salsas y cócteles.

Entre sus principales propiedades destacan su capacidad para endulzar y colorear preparaciones sin necesidad de añadir azúcar en gran cantidad. Además, su sabor intenso y cremoso lo hace ideal para acompañar helados, flanes, tartas, así como para preparar bebidas calientes y frías.

En Hispanoamérica, además de licor de caramelo, también puede encontrarse referido como caramelo líquido o simplemente caramelo, aunque es importante no confundirlo con el caramelo sólido o en pasta utilizado en repostería.