Jugo y ralladura de limón
25 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 25 kcal |
| Proteínas | 0.4g |
| Carbohidratos | 8.3g |
| Azúcares | 2.5g |
| Grasas totales | 0.2g |
| Fibra | 0.3g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Jugo y ralladura de limón
El jugo de limón es el líquido ácido que se obtiene al exprimir la pulpa del fruto del limón, mientras que la ralladura de limón corresponde a la capa superficial externa de la cáscara, rica en aceites esenciales aromáticos.
El limón es originario de Asia, especialmente de regiones como el noreste de la India y el sur de China, y su cultivo se ha extendido a todo el mundo, convirtiéndose en un ingrediente fundamental en la cocina internacional.
En la gastronomía, el jugo y la ralladura de limón aportan un sabor fresco, ácido y aromático que realza tanto platos dulces como salados. Se utilizan para marinar carnes, peces y verduras, en aderezos, salsas y postres, además de evitar la oxidación de frutas y verduras cortadas.
Entre sus propiedades destacan su alto contenido en vitamina C, antioxidantes y compuestos que favorecen la digestión y la conservación de los alimentos.
En distintos países de Hispanoamérica, el limón puede recibir nombres diferentes según su variedad y región. Algunos sinónimos comunes son: limón amarillo (para el limón común), lima (en algunos países para referirse al limón verde), limón persa o limón criollo. Es importante notar que en algunos países, como México, la lima se refiere a un fruto distinto con sabor menos ácido que el limón tradicional.