Jerez seco

Jerez seco es un tipo de vino fortificado originario de la región de Jerez de la Frontera, en Andalucía, España. Se caracteriza por su sabor seco, ligeramente salino y con notas de frutos secos, almendras y un leve toque oxidativo. Su proceso de elaboración incluye una crianza biológica bajo una capa de levaduras llamada "flor", que le confiere su particular frescura y complejidad aromática.

En la cocina, el jerez seco es muy valorado por su capacidad para realzar sabores en salsas, guisos, mariscos y platos de aves. Se utiliza tanto para desglasar sartenes, como para marinar o añadir profundidad a caldos y reducciones.

Entre sus propiedades, el jerez seco aporta un contenido moderado de alcohol y antioxidantes derivados de su proceso de envejecimiento, aunque su función principal en la gastronomía está en su sabor y aroma únicos más que en beneficios nutricionales directos.

En algunos países de Hispanoamérica, el jerez seco también se conoce simplemente como vino jerez o, en ocasiones, se le llama vino de Jerez. Sin embargo, el término "jerez seco" es el más común para diferenciarlo de otras variedades más dulces o semidulces de jerez.