Hojas de fenogreco
49 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 49 kcal |
| Proteínas | 5.4g |
| Carbohidratos | 7g |
| Grasas totales | 1.4g |
| Fibra | 25g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Hojas de fenogreco son las hojas frescas o secas de la planta Trigonella foenum-graecum, ampliamente utilizada en la cocina tradicional de diversas regiones, especialmente en la India, Medio Oriente y algunas zonas de América Latina. Estas hojas poseen un sabor característico, ligeramente amargo y terroso, que aporta profundidad y aroma a guisos, currys, sopas y salsas.
El fenogreco es originario de la región mediterránea y suroeste asiática, donde se ha cultivado durante siglos tanto por sus semillas como por sus hojas.
En cuanto a sus propiedades, las hojas de fenogreco son ricas en fibra, minerales como hierro y calcio, y contienen antioxidantes naturales. Además, son valoradas por sus beneficios digestivos y capacidad para realzar el sabor de platos vegetales y carnosos.
En diversas partes de Hispanoamérica, las hojas de fenogreco también pueden ser conocidas como alholva o fenogreco directamente, aunque no siempre se usan en forma de hojas, sino más bien las semillas. En recetas, estas hojas frescas o secas pueden usarse como sustituto de otras hierbas aromáticas para dar un sabor distintivo y sutilmente amargo.