Hojas de epazote

Hojas de epazote son un ingrediente aromático muy utilizado en la gastronomía tradicional de México y Centroamérica. Esta planta herbácea, de nombre científico Dysphania ambrosioides, se caracteriza por su sabor intenso, ligeramente medicinal, con notas terrosas y un toque ligeramente picante que aporta un distintivo aroma a los platillos.

El epazote es originario de México y Centroamérica, donde ha sido empleado desde tiempos prehispánicos tanto en la cocina como en la medicina natural. Sus hojas se usan frecuentemente en recetas de frijoles, sopas, quesadillas y salsas para mejorar la digestión y reducir la formación de gases.

Desde el punto de vista nutricional, las hojas de epazote contienen compuestos antioxidantes y aceites esenciales que pueden ayudar a aliviar molestias digestivas. Sin embargo, se recomienda usarlo en cantidades moderadas debido a que en grandes dosis puede ser tóxico.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el epazote puede conocerse también por otros nombres, como paico, ácuyo o hierba de dios, aunque "epazote" es el término más común en las recetas culinarias.