Hoja de shiso
27 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 27 kcal |
| Proteínas | 3.9g |
| Carbohidratos | 5.1g |
| Azúcares | 0.3g |
| Grasas totales | 0.7g |
| Fibra | 3.7g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Hoja de Shiso
La hoja de shiso es una hierba aromática originaria de Asia, especialmente popular en la cocina japonesa, coreana y china. Pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae) y se caracteriza por su sabor fresco y único, que combina notas cítricas, anisadas y ligeramente picantes. En la gastronomía, el shiso es valorado por su capacidad para realzar platos tanto crudos como cocinados, desde sushi y sashimi hasta ensaladas, sopas y platillos fritos.
El shiso se cultiva principalmente en Japón y otras partes de Asia oriental, pero su uso se ha extendido globalmente debido a su versatilidad y aporte aromático. Existen variedades de hoja verde y morada, cada una con matices de sabor y aplicaciones culinarias específicas.
En cuanto a sus propiedades, la hoja de shiso posee un alto contenido en antioxidantes, vitaminas A y C, y minerales como calcio y hierro. Además, se le atribuyen beneficios digestivos y antiinflamatorios, lo que la convierte en un ingrediente saludable para incluir en diversas preparaciones.
En el ámbito hispanoamericano, si bien no es un ingrediente tradicional, algunas regiones la conocen o la denominan de forma similar, aunque generalmente se le conoce simplemente como hoja de shiso. Sin embargo, en algunos casos se puede encontrar como perilla, nombre que comparte con otras especies del mismo género.
En resumen, la hoja de shiso es un ingrediente aromático esencial para quienes buscan aportar un toque fresco y diferente a sus recetas, especialmente en platos inspirados en la cocina asiática.