Hoja de albahaca fresca
23 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 23 kcal |
| Proteínas | 3.2g |
| Carbohidratos | 2.7g |
| Grasas totales | 0.6g |
| Fibra | 1.6g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Hoja de albahaca fresca
La hoja de albahaca fresca es el ingrediente esencial que aporta un aroma y sabor característico a numerosos platos, especialmente en la gastronomía mediterránea y latinoamericana. Es la parte comestible de la planta de albahaca (Ocimum basilicum), una hierba aromática anual que pertenece a la familia de las Lamiáceas.
Originaria del sur de Asia, principalmente de la India e Indonesia, la albahaca se ha difundido alrededor del mundo y hoy es muy utilizada en la cocina italiana, tailandesa, vietnamita y en varias regiones de América Latina.
La hoja de albahaca fresca se caracteriza por su sabor dulce, ligeramente picante y con notas a clavo y menta, lo que la hace perfecta para sazonar salsas, ensaladas, pestos, pizzas y platos de pasta. Además, esta hoja es rica en antioxidantes, vitaminas A, C y K, y posee propiedades antiinflamatorias y digestivas, siendo un ingrediente sano y lleno de beneficios.
En diferentes países de Hispanoamérica, la hoja de albahaca fresca también se conoce como albahaca criolla o simplemente albahaca. En algunos lugares puede llamarse albahaca morada si se trata de variedades con hojas de color púrpura, aunque la más común en las recetas es la de hojas verdes.
Su uso en recetas requiere añadirla normalmente al final de la cocción o fresca para conservar su aroma intenso y evitar que se vuelva amarga al cocinarse demasiado.