Extracto de anís

Extracto de anís es un concentrado líquido obtenido a partir de las semillas de la planta de Pimpinella anisum, conocida comúnmente como anís. Este ingrediente es muy valorado en la cocina por su característico sabor dulce y aromático, con matices ligeramente licorosos que recuerdan al regaliz.

El anís tiene su origen en la región del Mediterráneo y en el suroeste de Asia, donde ha sido utilizado desde la antigüedad tanto en la gastronomía como en la medicina tradicional. El extracto se obtiene al macerar o destilar las semillas, logrando así un sabor más intenso y fácil de dosificar en distintas preparaciones.

En la cocina, el extracto de anís se usa principalmente para aromatizar postres, panes, bebidas, y algunos platos salados de la cocina latina y europea. Su sabor aporta un toque único que complementa muy bien ingredientes como la vainilla, la canela y el limón.

Entre sus propiedades, destaca su capacidad para facilitar la digestión y aliviar molestias estomacales, lo que históricamente ha aumentado su popularidad en infusiones y licores.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el extracto de anís también puede conocerse simplemente como esencia de anís o aroma de anís, términos usuales en recetas caseras y comerciales.