Estragón seco

Estragón seco es una hierba aromática muy utilizada en la cocina, especialmente en la gastronomía europea, para aportar un sabor ligeramente dulce, anisado y un toque amargo muy característico a diferentes platos. Se obtiene al deshidratar las hojas frescas del Artemisia dracunculus, una planta perenne originaria de las regiones templadas de Europa, Asia y América del Norte.

En la cocina, el estragón seco es un ingrediente fundamental en salsas clásicas como la salsa béarnaise y en adobos, vinagretas, platos de pollo, pescados y ensaladas, ya que su sabor intenso se potencia al secarse y permite una conservación más prolongada sin perder su esencia.

Propiedades: Además de su valor culinario, el estragón seco posee propiedades digestivas, ayuda a aliviar molestias estomacales y tiene efectos antioxidantes. Contiene compuestos como eugenol y anetol, responsables de su aroma y sabor distintivos.

En cuanto a sinónimos en español hispanoamericano, el estragón seco puede encontrarse también como dragoncillo seco o simplemente estragón, aunque este último término suele referirse tanto a la planta fresca como a la seca.