Epazote seco

Epazote seco es una hierba aromática tradicionalmente utilizada en la cocina mexicana y de varios países de América Latina, especialmente en platillos como frijoles, caldos y guisos. Su sabor es intenso y ligeramente medicinal, con notas que recuerdan al orégano, el anís y el limón, lo que aporta un toque característico y único a las preparaciones.

El epazote (Dysphania ambrosioides) es originario de México y Centroamérica, donde ha sido valorado desde tiempos prehispánicos tanto en la cocina como en la medicina tradicional. Actualmente, su uso se ha extendido a otras regiones de Hispanoamérica, adaptándose a diversas recetas.

Además de su aporte aromático, el epazote seco es conocido por sus propiedades digestivas, ayudando a reducir la formación de gases al consumir legumbres, especialmente frijoles. También posee compuestos antioxidantes y antimicrobianos que pueden contribuir a la conservación de los alimentos.

En diferentes países de habla hispana, el epazote puede ser conocido por sinónimos como paico seco (Colombia), paico (Perú, Bolivia) o simplemente epasote. Sin embargo, el término más común y reconocido en la mayoría de las recetas es epazote seco.