Cúrcuma en polvo
354 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 354 kcal |
| Proteínas | 8g |
| Carbohidratos | 65g |
| Grasas totales | 10g |
| Fibra | 21g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Cúrcuma en polvo es una especia de color amarillo intenso, obtenida a partir de la raíz seca y molida de la planta Curcuma longa, originaria del sudeste asiático, especialmente de la India. Es un ingrediente fundamental en la cocina de la India, Medio Oriente y varios países de Latinoamérica, donde se utiliza tanto por su sabor ligeramente amargo y terroso como por su vibrante color que aporta a los platillos.
La cúrcuma en polvo es conocida por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas, lo que la convierte en un ingrediente muy valorado no solo en la gastronomía sino también en la medicina tradicional. Es comúnmente empleada en currys, guisos, arroces, adobos y sopas.
En diferentes países de habla hispana se le conoce también como azafrán de la India, palillo (en algunos países de Centroamérica), y turmeric (en contextos bilingües). Sin embargo, el término más universal y utilizado en la mayoría de recetas de cocina es cúrcuma en polvo.