Corteza blanca de almendra
575 kcal por 100 g
Categoría: Frutos Secos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 575 kcal |
| Proteínas | 21.2g |
| Carbohidratos | 21.6g |
| Grasas totales | 49.4g |
| Grasas saturadas | 3.7g |
| Fibra | 12.5g |
| Sodio | 1mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Corteza blanca de almendra es la capa interna blanquecina y delgada que se encuentra entre la cáscara dura y la semilla comestible de la almendra. Aunque comúnmente se descarta durante la preparación culinaria, en algunas recetas se utiliza por su textura ligera y sabor sutilmente amargo.
Este ingrediente proviene del fruto del almendro (Prunus dulcis), árbol originario de regiones del Medio Oriente y Asia Central, aunque hoy en día se cultiva en muchas partes del mundo, especialmente en el Mediterráneo y América.
La corteza blanca de almendra es rica en fibra y contiene compuestos antioxidantes, además de aportar una textura crujiente cuando se tuesta. En la cocina, se emplea en preparaciones tradicionales como dulces, postres y algunos platos salados para aportar un toque aromático y un contraste en textura.
En diferentes países de Hispanoamérica, la corteza blanca de almendra puede conocerse también como “piel de almendra” o “epicarpio de almendra”, aunque estos términos varían y no siempre son de uso común en las recetas caseras.