Chiles chipotles

Chiles chipotles son chiles jalapeños maduros que han sido secados y ahumados, aportando un sabor característico ahumado, picante y ligeramente dulce. Este ingrediente es muy utilizado en la cocina mexicana y en diversas recetas de América Latina para dar profundidad y un toque distintivo de sabor a salsas, guisos, marinadas y adobos.

El origen de los chipotles se remonta a México, donde esta técnica ancestral de secar y ahumar jalapeños permite conservarlos por más tiempo y realzar sus sabores. Su nombre proviene del náhuatl chilpoctli, que significa “chile ahumado”.

Entre sus propiedades nutricionales, los chipotles son ricos en capsaicina, el compuesto responsable de su picor, que tiene beneficios antiinflamatorios y antioxidantes. También aportan vitaminas A y C, además de minerales como el potasio.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, los chipotles pueden también conocerse como ají chipotle o simplemente chipotle, aunque el término más común y reconocido es chile chipotle.

Este ingrediente es fundamental para dar un sabor auténtico y complejo en recetas tradicionales como la mole, las salsas para tacos y en platillos que requieren un toque ahumado y picante inconfundible.