Chile pasilla seco

Chile Pasilla Seco es un tipo de chile seco originario de México, conocido por su sabor ahumado, ligeramente dulce y con un toque terroso que aporta un nivel moderado de picante a las preparaciones culinarias. Se obtiene al secar el chile chilaca maduro, lo que intensifica sus sabores y lo convierte en un ingrediente esencial en muchas recetas tradicionales mexicanas.

Su uso es muy común en salsas, moles, caldos y guisos, donde se busca una profundidad de sabor sin un picor excesivo. Además, el chile pasilla seco aporta un color oscuro y un aroma característico que realzan el perfil de diversos platillos.

Desde el punto de vista nutricional, el chile pasilla seco contiene antioxidantes, vitaminas A y C, y capsaicina, un compuesto que puede ayudar a estimular el metabolismo y tiene propiedades antiinflamatorias.

En el mundo hispanoamericano, este chile es conocido también como “chile negro” o simplemente “pasilla”, aunque es importante no confundirlo con el chile guajillo o el ancho, los cuales tienen características diferentes.