Cayena molida

Cayena molida es un polvo fino y picante obtenido a partir del secado y molido de los frutos de la planta Capsicum annuum, comúnmente conocidos como ajíes o chiles cayena. Este ingrediente es muy apreciado en la cocina por su capacidad para aportar un sabor intenso y un toque picante característico a una gran variedad de platillos, desde guisos y sopas hasta salsas y adobos.

Su origen se encuentra en las regiones tropicales de América Central y América del Sur, aunque hoy en día su cultivo y uso se ha extendido por todo el mundo, especialmente en la gastronomía mexicana, caribeña y sudamericana.

La cayena molida es una fuente natural de capsaicina, un compuesto responsable de su picor y que posee propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, contribuye a estimular el metabolismo y mejorar la circulación sanguínea.

En el contexto de la cocina hispanoamericana, este ingrediente también es conocido por otros nombres, dependiendo del país:

• Ají molido: término común en países como Perú y Bolivia.
• Chile molido: usado en México y Centroamérica.
• Pimienta de cayena: expresión habitual en varios países para referirse al mismo producto.

La cayena molida es ideal para agregar calor y profundidad a tus recetas, siempre con moderación para equilibrar el sabor y el picor.