Catsup de tomate

Catsup de tomate, también conocida simplemente como ketchup o salsa de tomate, es una salsa espesa y dulce elaborada principalmente a base de tomates maduros, vinagre, azúcar y una mezcla de especias. Es uno de los condimentos más populares en la cocina mundial y se utiliza para realzar el sabor de diversas recetas, especialmente en platos como hamburguesas, papas fritas, carnes y sándwiches.

Su origen se remonta a recetas asiáticas antiguas, donde se preparaban salsas fermentadas de pescado o soja llamadas kê-tsiap. La versión de tomate que conocemos hoy fue desarrollada en Estados Unidos en el siglo XIX y rápidamente se popularizó en todo el mundo.

En cuanto a propiedades, el catsup de tomate aporta antioxidantes provenientes del licopeno, presente en el tomate, un compuesto beneficioso para la salud cardiovascular y la protección celular. Además, contiene azúcares y sodio, por lo que su consumo debe ser moderado dentro de una dieta equilibrada.

En diferentes países de Hispanoamérica, el catsup puede recibir otros nombres comunes como salsa de tomate, kétchup, o simplemente salsa roja, aunque este último término puede variar según la región y tipo de salsa. Es importante no confundirlo con la salsa de tomate natural o puré de tomate, que no lleva azúcares ni especias añadidas.