Cáscara de limón
20 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 20 kcal |
| Proteínas | 1.0g |
| Carbohidratos | 9.3g |
| Azúcares | 2.5g |
| Grasas totales | 0.3g |
| Fibra | 10.6g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Cáscara de limón es la capa exterior colorida y perfumada del fruto del limón, utilizada comúnmente en la cocina para aportar sabor y aroma frescos y cítricos a una gran variedad de platos y bebidas. Esta piel contiene aceites esenciales que son muy apreciados por su intensidad y complejidad aromática.
El limón es originario del sudeste asiático y fue introducido en Europa durante la Edad Media, extendiéndose posteriormente por América Latina y el Caribe, donde la utilización de su cáscara es frecuente en recetas tradicionales y modernas.
La cáscara de limón es rica en antioxidantes, especialmente flavonoides, y aporta pequeñas cantidades de vitaminas C y A. Además, su uso en la gastronomía no solo realza el sabor, sino que también puede ayudar a conservar alimentos y mejorar la digestión.
En diferentes regiones de Hispanoamérica, la cáscara de limón también puede conocerse como ralladura de limón, piel de limón o simplemente limón rallado. En algunas preparaciones, se utiliza fresca, rallada o seca, adaptándose así a la variedad de recetas dulces y saladas, como postres, salsas, marinados, infusiones y cócteles.