Bicarbonato de sodio
0 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 0 kcal |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 0g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 27370mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Bicarbonato de sodio es un polvo blanco, cristalino y ligeramente alcalino, muy común en la cocina por sus propiedades para actuar como agente leudante. Se utiliza principalmente para hacer que las masas de panes, bizcochos, galletas y otros productos horneados aumenten de volumen al liberar dióxido de carbono cuando reacciona con un ácido o al calentarse.
Su origen se encuentra en minerales naturales y es producido también sintéticamente para uso doméstico e industrial. En la gastronomía, el bicarbonato de sodio es esencial para obtener texturas suaves y esponjosas y es un aliado indispensable en la panadería y repostería.
Entre sus propiedades destacan su capacidad para neutralizar ácidos y ayudar en la fermentación de las masas. Además, puede usarse para ablandar legumbres y en ocasiones para mejorar la digestión.
En diferentes países de Hispanoamérica, el bicarbonato de sodio también es conocido como “bicarbonato”, “bicarbonato de soda”, “bicarbonato de cocina” o simplemente “soda”.