Azafrán en polvo
310 kcal por 100 g
Categoría: Especias y Hierbas
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 11.4g |
| Carbohidratos | 65g |
| Azúcares | 0g |
| Grasas totales | 5.85g |
| Grasas saturadas | 1.6g |
| Fibra | 3.9g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Azafrán en polvo es una especia obtenida de los estigmas secos de la flor Crocus sativus. Es conocido por su característico color amarillo dorado intenso, su aroma dulce y floral, y su sabor delicado y ligeramente amargo, que aporta profundidad y sofisticación a numerosos platos culinarios, especialmente en arroces, guisos y postres.
El azafrán tiene su origen principalmente en regiones del Mediterráneo y Asia, con destacada producción en países como España, Irán, India y Marruecos. En la península ibérica, especialmente en La Mancha (España), se cultiva uno de los azafranes más valorados a nivel mundial.
Entre sus propiedades, el azafrán es rico en antioxidantes y compuestos bioactivos como la crocina, la picrocrocina y el safranal, que además de proporcionar su color y aroma únicos, se asocian con beneficios para la salud, incluyendo efectos antiinflamatorios y mejora del estado de ánimo.
En diferentes regiones de Hispanoamérica, este ingrediente puede recibir otros nombres o presentaciones, aunque el término azafrán es el más común. Sin embargo, es importante no confundirlo con el "ají color" o "colorante" que en ocasiones se utiliza como sustituto barato, pero carece del aroma y sabor auténtico del azafrán real.