Almendra de goma

Almendra de Goma es un ingrediente natural obtenido de las semillas del árbol Cycas revoluta, más conocido como sagú o sagú japonés. Este almidón fino y blanco se extrae principalmente en regiones tropicales y subtropicales, siendo utilizado tradicionalmente en diversas culturas para preparar alimentos y recetas típicas.

En la cocina, la almendra de goma se emplea como un espesante y estabilizador debido a su capacidad para absorber agua y formar geles, lo que la hace ideal para postres, gelatinas, y algunas masas. Su textura ligera y neutra permite mejorar la consistencia sin alterar el sabor del platillo.

Desde el punto de vista nutricional, la almendra de goma es rica en carbohidratos complejos y fibra dietética, aportando energía de forma sostenida. No contiene gluten, por lo que es apta para personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

Este ingrediente recibe distintos nombres en el mundo hispanoamericano, tales como fécula de sagú, almidón de sagú o simplemente sagú, dependiendo de la región. Es importante no confundirlo con la "almendra" común, que es el fruto seco del almendro.