Agua con gas

Agua con gas, también conocida como agua carbonatada o agua mineral con gas, es un tipo de agua a la que se le ha añadido dióxido de carbono bajo presión, lo que le proporciona su característica efervescencia y burbujas. Este ingrediente es muy utilizado en la cocina y coctelería para aportar frescura, ligereza y un toque efervescente a diversas preparaciones.

El origen del agua con gas se remonta al siglo XVIII, cuando el químico inglés Joseph Priestly descubrió el método para infundir gas carbónico en agua, recreando el efecto de las aguas minerales naturales, que ya se consumían por sus propiedades medicinales en varios balnearios de Europa.

En cuanto a sus propiedades, el agua con gas es una bebida baja en calorías y sin azúcares añadidos, que puede ayudar a la digestión y a la hidratación. En la cocina, es un ingrediente versátil que se usa para aligerar masas de repostería como panes, tortas y crepas, aportando aireación y ligereza, además de emplearse en marinados y salsas para dar textura y acidez suave.

Dependiendo del país hispanoamericano, el agua con gas puede recibir diferentes nombres como agua con gas (uso generalizado), agua carbonatada, soda (no confundir con la soda caustica o bicarbonato), o agua mineral con gas. Algunos lugares también la llaman simplemente gasificada.