Yemas de huevo crudas
322 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 322 kcal |
| Proteínas | 15.9g |
| Carbohidratos | 1.03g |
| Grasas totales | 27.7g |
| Grasas saturadas | 9.51g |
| Fibra | 0g |
| Colesterol | 1085mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Yemas de huevo crudas son la parte amarilla y viscosa que se encuentra en el interior del huevo, separada de la clara. Son un ingrediente esencial en muchas recetas de cocina, especialmente en preparaciones que requieren emulsiones, salsas, cremas y postres, como la mayonesa, la salsa holandesa o el crema pastelera.
El huevo, y por ende sus yemas, tiene un origen mundial, utilizado en múltiples culturas culinarias desde tiempos antiguos. Las yemas de huevo crudas se obtienen directamente al separar la clara de la yema sin ser sometidas a cocción previa.
Entre sus propiedades, las yemas de huevo son ricas en grasas saludables, proteínas, vitaminas (especialmente A, D, E y del grupo B) y minerales como el hierro, fósforo y zinc. Además, contienen lecitina, un emulsionante natural que ayuda a unir ingredientes en salsas y masas.
En el ámbito hispanoamericano, las yemas de huevo crudas se conocen comúnmente también como "yemas de huevo" o simplemente "yemas". En algunos países, puede referirse coloquialmente como "yolks" (anglicismo no usual) o en forma más informal simplemente "la yema". No existen otros sinónimos locales muy diferentes, pero siempre es importante especificar que estén crudas cuando la receta lo requiera.