Tomates San Marzano

Tomates San Marzano son una variedad de tomates alargados y carnosos, muy apreciados en la cocina tradicional italiana, especialmente en la región de Campania, cerca de Nápoles. Originarios de la pequeña localidad de San Marzano sul Sarno, estos tomates se cultivan en tierras volcánicas ricas en minerales, lo que contribuye a su sabor dulce, bajo contenido de acidez y pulpa densa con pocas semillas.

Son ingredientes ideales para salsas debido a su textura firme y sabor intenso, siendo la base clásica para la famosa salsa napolitana. Los tomates San Marzano también se utilizan en pizzas, guisos y otros platos mediterráneos donde se necesita un tomate de alta calidad.

Entre sus propiedades destacan su alto contenido en licopeno, un antioxidante natural que ayuda a proteger el cuerpo contra ciertas enfermedades. También son una buena fuente de vitaminas A, C y del complejo B, contribuyendo a una dieta saludable.

En el contexto de Hispanoamérica, los tomates San Marzano pueden encontrarse bajo nombres como “tomate italiano” o simplemente “tomate para salsa”, aunque su denominación más reconocida suele mantenerse debido a su origen y prestigio. En algunas regiones también se les llama “jitomate San Marzano” cuando se usa el término jitomate para referirse a tomates rojos.