Teff

Teff es un cereal ancestral originario de Etiopía y Eritrea, conocido por ser uno de los granos más pequeños del mundo. Su tamaño diminuto no impide que sea un alimento altamente nutritivo y versátil en la cocina. Tradicionalmente, el teff es la base para preparar el injera, un pan típico de la gastronomía etíope.

Este grano posee un sabor suave, ligeramente dulce y a nuez, lo que lo hace ideal para incorporar en diversas recetas, desde panes y tortas hasta gachas y ensaladas. Además, el teff es naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas con intolerancia o sensibilidad a esta proteína.

Propiedades nutricionales: El teff es rico en proteínas, fibra dietética, hierro, calcio y otros minerales esenciales. Su alto contenido en aminoácidos, especialmente lisina, lo distingue de otros cereales, aportando beneficios para la digestión, la salud ósea y el control del azúcar en sangre.

Sinónimos en español de Latinoamérica: Aunque en muchas regiones se usa el término teff directamente, en algunos países también se puede encontrar referido como tef o simplemente como “grano etíope”. No son comunes otros nombres locales, debido a que su uso está más consolidado en la cocina africana y en mercados especializados.