Tallos de cilantro

Tallos de cilantro son los tallos verdes y delgados que se encuentran justo debajo de las hojas del cilantro, una hierba aromática muy utilizada en la cocina latinoamericana, asiática y mediterránea. A menudo, los tallos se desechan, pero en realidad tienen un sabor intenso y fresco similar al de las hojas, con un toque ligeramente más terroso y menos amargo.

Origen: El cilantro (Coriandrum sativum) es una planta originaria de la región mediterránea y del suroeste asiático, pero su uso se ha extendido ampliamente por todo el mundo, especialmente en la gastronomía hispanoamericana, donde es un ingrediente fundamental en salsas, guisos, caldos y aderezos.

Propiedades: Los tallos de cilantro contienen antioxidantes, vitaminas A, C y K, además de minerales como el calcio, potasio y hierro. Su uso en la cocina aporta un sabor fresco y aromático que realza platos sin añadir calorías. Además, los tallos son valorados por su capacidad para facilitar la digestión y por su efecto antiinflamatorio.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Aunque comúnmente se les llama tallos de cilantro, en algunos países también se les puede conocer simplemente como ramitas de cilantro o cogollos de cilantro. En México, por ejemplo, a veces se les refiere como rabitos de cilantro.

En la cocina, se recomienda aprovechar los tallos de cilantro picándolos finamente para agregar textura y sabor extra a salsas, pestos, caldos y marinados, aprovechando así todo el potencial de esta versátil hierba.