Tablones de cedro

Tablones de cedro son láminas delgadas y flexibles de madera de cedro, comúnmente utilizadas en la cocina para ahumar o presentar alimentos, especialmente pescados y mariscos. Estos tablones aportan un aroma ahumado y un sabor suave y amaderado característico, realzando los platillos de manera natural y elegante.

Origen: El uso de tablones de cedro en la cocina tiene raíces en las tradiciones indígenas de la costa del Pacífico de América del Norte, donde se utilizaban para cocinar salmón y otros pescados a la parrilla, logrando un sabor único y distintivo. Hoy en día, se emplean en diversas regiones para técnicas de ahumado y presentación gastronómica.

Propiedades: Los tablones de cedro son resistentes al calor y liberan aceites esenciales durante la cocción, lo que infunde a los alimentos un aroma y sabor naturales sin añadir químicos ni ingredientes artificiales. Además, su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme ayuda a cocinar los alimentos de forma homogénea.

Sinónimos en español (Hispanoamérica): Aunque el término más común es tablones de cedro, en algunas regiones también se les puede llamar tablillas de cedro o tablones para ahumar.