Setas negras chinas

Setas negras chinas, también conocidas como orejas de madera o hongos negros, son un tipo de hongo comestible muy apreciado en la cocina asiática, especialmente en la gastronomía china. Estas setas tienen una textura crujiente y un sabor suave, casi neutro, que las hace ideales para absorber los condimentos de los platillos en los que se incorporan.

Originarias de Asia, principalmente de China y Corea, las setas negras crecen en ambientes húmedos sobre troncos en descomposición. Se comercializan deshidratadas, lo que facilita su conservación y transporte. Antes de usarlas en la cocina, suelen remojarse en agua tibia para rehidratarlas y devolverles su característica textura carnosa.

En cuanto a sus propiedades, las setas negras son bajas en calorías y grasas, y destacan por su contenido en fibra, lo que ayuda a la digestión. También aportan minerales como hierro y potasio, además de antioxidantes naturales que contribuyen al bienestar general.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, las setas negras chinas pueden recibir nombres variados como orejas de palo, orejas de árbol, o simplemente hongos negros, siempre refiriéndose a este curioso y versátil ingrediente que realza sopas, salteados, ensaladas y guisos.