Sémola

Sémola es un ingrediente derivado del trigo duro que se presenta en forma de pequeños granos gruesos, de textura arenosa y color amarillento. Es muy utilizado en la cocina para preparar pastas, cuscús, gachas, y también en productos horneados como panes y dulces tradicionales.

El origen de la sémola se remonta a regiones del Mediterráneo y Oriente Medio, donde se ha empleado desde la antigüedad debido a la facilidad para moler el trigo duro y su alto contenido en gluten, lo que le confiere una textura ideal para múltiples preparaciones.

Entre sus propiedades nutricionales, la sémola es una buena fuente de carbohidratos complejos, proteínas y fibra, además de contener vitaminas del grupo B y minerales como hierro y magnesio. Es un alimento energético que aporta saciedad y favorece la digestión.

En diferentes países de Hispanoamérica, la sémola puede conocerse también como harina de trigo gruesa, harina de trigo para cuscús o simplemente harina gruesa. Estos términos suelen variar dependiendo de la región, pero todos hacen referencia a este mismo producto base para diversas recetas.