Salvado 100%

Salvado 100% es la capa externa fibrosa del grano de cereal, principalmente del trigo, que se obtiene al separar el grano refinado durante el proceso de molienda. Este ingrediente se caracteriza por su alto contenido en fibra dietética, minerales y vitaminas del grupo B, lo que lo convierte en una opción ideal para mejorar la digestión y promover la salud intestinal.

Su origen está ligado a la molienda tradicional de cereales, especialmente del trigo, aunque también puede derivarse de otros granos como la avena o el arroz. En la cocina, el salvado 100% se utiliza como complemento en recetas de panadería, cereales, batidos y productos saludables para aumentar el aporte de fibra y mejorar la textura.

Propiedades: Es una fuente rica en fibra insoluble que ayuda a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Además, aporta micronutrientes esenciales como hierro, magnesio y vitaminas B1, B3 y B6. Su consumo es recomendable para mantener niveles adecuados de colesterol y mejorar la sensación de saciedad en dietas de control de peso.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, el salvado puede recibir nombres como “cascarilla”, “cáscara de trigo” o simplemente “fibra de trigo”, aunque el término más común y reconocible en recetas es “salvado”.