Salsa bearnesa

Salsa Bearnesa es una salsa clásica de la cocina francesa, elaborada a base de yemas de huevo, mantequilla clarificada, vino blanco o vinagre de estragón, y hierbas aromáticas como el estragón y el perifollo. Su textura es cremosa y su sabor delicadamente ácido y aromático, lo que la convierte en una acompañante ideal para carnes a la parrilla, pescados y vegetales.

Originaria de la región de Béarn, en el suroeste de Francia, esta salsa es una variante de la salsa holandesa y forma parte del recetario tradicional francés desde el siglo XIX.

En cuanto a sus propiedades, la salsa béarnaise aporta grasas saludables derivadas de la mantequilla y proteínas contenidas en las yemas de huevo. Es rica en sabor y altamente calórica, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

En el contexto de la cocina de habla hispana, no existen sinónimos exactos para salsa béarnaise, pero en algunos países de Hispanoamérica se le puede conocer como salsa bearnesa o simplemente se mantiene su nombre original debido a su origen francés y reconocimiento internacional.