Remolachas doradas

Remolachas doradas son una variedad de remolacha caracterizadas por su color amarillo intenso en lugar del típico rojo púrpura. Esta particularidad se debe a la ausencia de betalaínas rojas, lo que les confiere un sabor ligeramente más dulce y menos terroso que las remolachas tradicionales, además de no manchar tanto al manipularlas.

Originarias de regiones de Europa y el Mediterráneo, las remolachas doradas se han popularizado en la cocina contemporánea por su sabor delicado y su atractivo color que aporta un toque visual brillante a las preparaciones. Se utilizan en ensaladas, jugos, purés y como acompañamiento tanto cocidas como crudas.

En cuanto a sus propiedades nutricionales, las remolachas doradas son ricas en antioxidantes, vitaminas (como la vitamina C y folatos) y minerales (especialmente potasio y hierro). Además, son bajas en calorías y aportan fibra, lo que favorece la digestión y la salud cardiovascular.

En diferentes países de Hispanoamérica, las remolachas doradas pueden recibir varios sinónimos, aunque no tan comunes como la remolacha roja. Algunos nombres que podrían usarse son betarraga amarilla, betabel dorado o simplemente remolacha amarilla. Estos términos varían según la región, pero todos hacen referencia a la misma variedad.