Patas de pollo
215 kcal por 100 g
Categoría: Carnes
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 215 kcal |
| Proteínas | 18g |
| Carbohidratos | 0g |
| Grasas totales | 15g |
| Fibra | 0g |
| Sodio | 70mg |
| Colesterol | 84mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Patas de pollo son las extremidades inferiores del pollo, compuestas principalmente por piel, cartílago y tendones. Utilizadas comúnmente en diversas gastronomías, especialmente en caldos, sopas y guisos, aportan una textura gelatinosa y un sabor intenso gracias a su alto contenido en colágeno.
El origen culinario de las patas de pollo se remonta a tradiciones en varios países de Asia, América Latina y África, donde se aprovechan al máximo todas las partes del animal. En la cocina hispanoamericana, son valoradas por su capacidad para enriquecer caldos y aportar cuerpo a las preparaciones.
Propiedades: Las patas de pollo son ricas en colágeno, una proteína que contribuye a la salud de la piel y las articulaciones. Además, aportan minerales como calcio y magnesio, aunque su consumo debe ser moderado debido a su contenido en grasa y sodio si se preparan de manera inadecuada.
Sinónimos en español hispanoamericano: en diferentes regiones pueden conocerse también como manitas de pollo, paticas de pollo o simplemente patas cuando el contexto es claro.