Pasta de sésamo china

Pasta de sésamo china, también conocida como tahini chino o pasta de ajonjolí, es una pasta espesa elaborada a partir de semillas de sésamo tostadas y molidas. Originaria de la gastronomía china, especialmente popular en regiones como Sichuan, esta pasta se utiliza ampliamente para aportar un sabor intenso, ligeramente dulce y a nuez, con una textura cremosa en una gran variedad de platillos, incluyendo salsas, aderezos, y platos fríos o calientes.

Este ingrediente es fundamental en recetas como la famosa salsa de sésamo para fideos, el pollo con salsa de sésamo y en diversas preparaciones de cocina oriental. Su uso realza los perfiles de sabor aportando riqueza y untuosidad.

En cuanto a sus propiedades, la pasta de sésamo china es una excelente fuente de grasas saludables, proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B, calcio, magnesio y antioxidantes. Estos nutrientes contribuyen a mejorar la salud cardiovascular, fortalecer huesos y proporcionar energía sostenida.

En Hispanoamérica, dependiendo del país, puede encontrarse bajo sinónimos como pasta de ajonjolí, tahini (término también usado para la pasta de sésamo de origen mediooriental) o simplemente pasta de sésamo. Sin embargo, la pasta de sésamo china suele diferenciarse por su sabor más tostado y su textura más densa comparada con el tahini tradicional.