Pasta de sésamo

Pasta de sésamo, también conocida como tahini, es una crema espesa elaborada a partir de semillas de sésamo tostadas y molidas. De color beige o marrón claro, esta pasta tiene una textura suave y un sabor ligeramente dulce y a nuez que la hace muy versátil en la cocina.

Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones de Oriente Medio y el Mediterráneo, donde se utiliza tradicionalmente en platos como el hummus, el baba ganoush y diferentes aderezos y salsas. Actualmente, la pasta de sésamo es popular en muchas partes del mundo y se emplea tanto en recetas saladas como dulces.

En cuanto a sus propiedades, la pasta de sésamo es una excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos mono y poliinsaturados. También aporta proteínas vegetales, fibra, vitaminas del complejo B y minerales como calcio, magnesio, hierro y zinc, lo que la convierte en un ingrediente nutritivo para complementar diversas preparaciones.

En distintos países de Hispanoamérica, la pasta de sésamo puede recibir varios nombres, entre ellos tahini (más común en contextos cosmopolitas y gastronómicos), pasta de ajonjolí (ajonjolí es otro nombre para el sésamo) o simplemente crema de sésamo. Estos términos son intercambiables según la región y el tipo de receta.