Papas Yukon Gold
70 kcal por 100 g
Categoría: Verduras
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 70 kcal |
| Proteínas | 2.1g |
| Carbohidratos | 15.9g |
| Azúcares | 1.2g |
| Grasas totales | 0.1g |
| Fibra | 2.2g |
| Sodio | 8mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Papas Yukon Gold son una variedad de papa originaria de Canadá, desarrollada en la década de 1960 en Yukon, de donde recibe su nombre. Estas papas se caracterizan por su piel fina y amarilla, y una pulpa de color dorado que es suave, cremosa y mantequillosa tras la cocción.
Su textura firme las hace ideales para una gran variedad de recetas, desde purés hasta guisos, asados y frituras, ya que mantienen su forma sin deshacerse fácilmente. Además, las Yukon Gold tienen un sabor ligeramente dulce y más rico que otras papas comunes, lo que aporta un extra de sabor a los platos.
En cuanto a sus propiedades, son una excelente fuente de carbohidratos complejos, fibra, vitamina C y potasio. Su contenido moderado de almidón también las convierte en una opción versátil para todo tipo de preparaciones culinarias.
En diferentes regiones de Hispanoamérica, las papas Yukon Gold pueden conocerse simplemente como papas amarillas o papas doradas, aunque es importante destacar que estas denominaciones también pueden referirse a otras variedades locales similares. Sin embargo, cuando se especifica "Yukon Gold" en recetas, se busca esa textura y sabor particular que distingue a esta variedad canadiense.