Ortigas

Ortigas son plantas herbáceas del género Urtica, conocidas por sus hojas cubiertas de pequeños pelos urticantes que pueden causar una sensación de picor al contacto. En la cocina, las ortigas se utilizan principalmente las hojas jóvenes y tiernas, que gracias a una cocción adecuada pierden su capacidad urticante y se transforman en un ingrediente nutritivo y delicioso para sopas, tés, cremas y guisos.

Originarias de Europa, Asia, América del Norte y partes de América Latina, las ortigas crecen en zonas templadas y húmedas, especialmente en terrenos fértiles y sin mucha intervención humana. Su uso en la gastronomía tiene siglos de antigüedad, siendo un alimento tradicional en diversas culturas por sus múltiples beneficios.

Propiedades: Las ortigas son ricas en vitaminas A, C, K y del complejo B, así como en minerales esenciales como hierro, calcio, magnesio y potasio. Además, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que las convierte en un alimento funcional que aporta nutrientes importantes para la salud ósea, la circulación y el sistema inmunológico.

Sinónimos en Hispanoamérica: Dependiendo del país, las ortigas pueden conocerse también como urtiga, ortiga brava, ortiga común o simplemente ortiga. En algunas regiones rurales se les llama burrito o burrilla, aunque estos términos pueden variar localmente.

En resumen, las ortigas son un ingrediente versátil y nutritivo para quienes buscan incorporar ingredientes naturales y saludables en sus recetas, siempre recordando manipularlas con cuidado antes de cocinarlas.