Orejas de palo

Orejas de palo es un ingrediente tradicional en diversas cocinas latinoamericanas, especialmente en países como México, Guatemala y El Salvador. Se trata de un tipo de hongos comestibles, conocidos también como orejas de árbol o oreja de madera, cuya textura gelatinosa y crujiente los hace ideales para sopas, guisos y ensaladas.

Originarios de regiones donde predominan los bosques templados y tropicales, las orejas de palo crecen sobre la madera muerta, y su nombre proviene de su apariencia característica: planos y con forma que recuerdan una oreja humana. En algunos países se les llama orejas de chicozapote o oreja negra.

Propiedades: Son bajos en calorías y grasas, ricos en fibra dietética y contienen antioxidantes naturales. Además, aportan una textura única y capacidad para absorber sabores, lo que los convierte en un complemento valioso en la cocina.

En resumen, las orejas de palo aportan no solo un sabor delicado y una textura especial a los platillos, sino también beneficios nutricionales, siendo un ingrediente versátil y saludable en la gastronomía hispanoamericana.