Mezcla de ejotes verdes y amarillos
31 kcal por 100 g
Categoría: Verduras
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 31 kcal |
| Proteínas | 2g |
| Carbohidratos | 7g |
| Grasas totales | 0.2g |
| Fibra | 2.7g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Mezcla de ejotes verdes y amarillos
La mezcla de ejotes verdes y amarillos es una combinación fresca y colorida de judías tiernas que aporta textura y sabor a una gran variedad de platillos. Los ejotes, también conocidos como judías verdes, vainitas o chauchas en diferentes regiones de Hispanoamérica, son vainas inmaduras de la planta Phaseolus vulgaris que se consumen enteras, incluyendo las semillas y la vaina.
El origen de los ejotes se remonta a América, donde fueron cultivados desde tiempos precolombinos, siendo un alimento básico en las dietas indígenas. Hoy en día, su cultivo está extendido en muchas partes del mundo debido a su versatilidad culinaria y valor nutritivo.
Esta mezcla combina ejotes verdes tradicionales con ejotes amarillos o vainitas amarillas, que se diferencian principalmente por su color y un sabor ligeramente más dulce y delicado. La mezcla embellece cualquier platillo por el contraste de colores y añade una variedad de texturas.
Propiedades: Los ejotes son una excelente fuente de fibra dietética, vitaminas A, C y K, además de minerales como hierro, potasio y magnesio. Son bajos en calorías y contienen antioxidantes que contribuyen al bienestar general. Además, al ser vegetales frescos y naturales, aportan hidratación y ayudan a mantener una dieta equilibrada.
En la cocina, la mezcla de ejotes verdes y amarillos se utiliza ampliamente en ensaladas, salteados, guisos, sopas y como acompañamiento. Su sabor suave y textura crujiente los hacen ideales para cocinar al vapor, hervir o saltear, conservando su color vibrante y valor nutricional.
Sinónimos comunes en Hispanoamérica: ejotes, judías verdes, vainitas, chauchas, porotos verdes.