Jugo de cebolla

Jugo de cebolla es un líquido extraído de la cebolla fresca mediante prensado o licuado, utilizado comúnmente en la cocina como ingrediente para aportar sabor y propiedades nutritivas a diversas recetas. Este jugo concentra el característico sabor fuerte y ligeramente picante de la cebolla, agregando intensidad a salsas, aderezos, marinados y preparaciones caseras como remedios naturales.

Origen: La cebolla (Allium cepa) es un cultivo milenario originario de Asia Central que se ha difundido ampliamente en todo el mundo. Su jugo ha sido utilizado tradicionalmente en distintas culturas hispanoamericanas tanto en la gastronomía como en la medicina popular.

Propiedades: El jugo de cebolla es conocido por sus compuestos sulfurados, que le confieren un sabor característico y propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, aporta vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como potasio y calcio. En la cocina, su uso puede mejorar la digestión y dar un toque aromático intenso sin la textura de la cebolla picada.

Sinónimos en Hispanoamérica: Aunque no siempre se utiliza un término específico para el "jugo de cebolla", es común referirse a él como extracto de cebolla, líquido de cebolla o simplemente jugo de cebolla. En algunas regiones también se le conoce como caldo de cebolla cuando se prepara con cebolla cocida y agua.