Huesos de pavo

Huesos de pavo son los restos óseos obtenidos después de consumir o preparar la carne del pavo. Estos huesos suelen aprovecharse en la cocina para elaborar caldos, fondos, sopas y salsas, ya que aportan un sabor profundo y un aroma característico, además de riqueza en colágeno y minerales.

El pavo (Meleagris gallopavo) es una ave originaria de América del Norte, especialmente de México y Estados Unidos, donde ha sido domesticada y consumida desde tiempos precolombinos. Los huesos de pavo, como parte del ave, se han utilizado tradicionalmente en diferentes recetas para aprovechar al máximo sus nutrientes y sabor.

En cuanto a sus propiedades, los huesos de pavo son una excelente fuente de colágeno, calcio, fósforo y otros minerales esenciales que se liberan al cocinarlos lentamente en preparaciones líquidas. Esto permite obtener caldos nutritivos que favorecen la salud ósea y digestiva. Además, los fondos hechos con huesos de pavo aportan un sabor más intenso y característico que los caldos de pollo, ideal para platos de invierno o recetas tradicionales.

En diferentes regiones de Hispanoamérica, los huesos de pavo pueden conocerse también como "carcasa de pavo", "espinas de pavo" o simplemente "huesos de guajolote", siendo “guajolote” el término utilizado en México para referirse al pavo.