Hongos oreja de madera secos

Hongos oreja de madera secos, también conocidos como oreja de árbol o simplemente oreja, son un tipo de hongo comestible muy apreciado en la gastronomía asiática y latinoamericana. Su nombre científico es Auricularia auricula-judae y se caracterizan por su forma que recuerda una oreja, así como por su textura gelatinosa y ligeramente crujiente una vez rehidratados.

Estos hongos crecen principalmente sobre madera en descomposición, de ahí su nombre común, y son originarios de regiones templadas y subtropicales de Asia, aunque también se encuentran en América Latina, especialmente en países como México, Perú, Colombia y Argentina.

Propiedades: Los hongos oreja de madera secos son bajos en calorías y ricos en fibra dietética, lo que favorece la digestión. Además, contienen antioxidantes, vitaminas del complejo B y minerales como hierro y potasio. Son valorados por sus potenciales beneficios para el sistema inmunológico y la circulación sanguínea.

En la cocina, antes de utilizarse deben remojarse en agua tibia para rehidratarlos y así recuperar su característico volumen y textura. Son ideales para sopas, guisos, salteados y ensaladas, aportando un sabor suave y una textura única que enriquece cualquier platillo.

Sinónimos en español (Hispanoamérica): seta oreja de árbol, oreja, oreja de judas, oreja de palo.