Hongos negros

Hongos negros, también conocidos como orejas de árbol o setas negras, son un tipo de hongo comestible muy apreciado en la gastronomía asiática y en diversas cocinas del mundo. Su nombre científico es Auricularia auricula-judae. Se caracterizan por su textura crujiente y gelatninosa y su sabor suave, lo que los hace ideales para sopas, salteados y ensaladas.

Este ingrediente tiene su origen en regiones de Asia, particularmente en China y Corea, donde se han utilizado durante siglos tanto en la cocina tradicional como en remedios naturales. Los hongos negros crecen en troncos de árboles muertos o en madera en descomposición, principalmente en climas húmedos.

En cuanto a sus propiedades, los hongos negros son bajos en calorías y ricos en fibra dietética, lo que ayuda a la digestión. También contienen antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el potasio. Su consumo puede contribuir a mejorar la circulación sanguínea y el sistema inmunológico.

En distintas regiones de Hispanoamérica, además de "hongos negros", puedes encontrar que se les denomina orejas de Judas, setas negras o simplemente hongos de madera.