Hongo negro seco

Hongo negro seco, también conocido como oreja de árbol, oreja de palo o simplemente hongo negro en distintas regiones de Hispanoamérica, es un tipo de hongo comestible muy apreciado en la gastronomía asiática y cada vez más popular en recetas internacionales. Se trata de un hongo deshidratado de color oscuro, casi negro, con una textura gelatinosa y crujiente una vez hidratado.

Origen: El hongo negro proviene originalmente de Asia, especialmente de China, donde ha sido utilizado en la cocina y la medicina tradicional durante siglos. Suele crecer en ambientes húmedos sobre troncos de árboles en descomposición.

Propiedades: Es bajo en calorías y grasas, pero alto en fibra dietética, lo que facilita la digestión y aporta sensación de saciedad. Además, es una buena fuente de minerales como hierro y calcio, y contiene antioxidantes que contribuyen a la salud cardiovascular y al fortalecimiento del sistema inmunológico. Su textura única y su capacidad para absorber sabores lo hacen ideal para sopas, salteados y guisos.

En la cocina, se recomienda remojar el hongo negro seco en agua tibia durante unos 20-30 minutos hasta que rehidrate y aumente su tamaño, eliminando cualquier residuo antes de su uso.