Hojas de mostaza
27 kcal por 100 g
Categoría: Verduras
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 27 kcal |
| Proteínas | 3.2g |
| Carbohidratos | 4.7g |
| Grasas totales | 0.4g |
| Fibra | 3.7g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Hojas de mostaza son las hojas comestibles de la planta de mostaza, conocidas por su sabor picante y ligeramente amargo que aporta un toque especial a diversas preparaciones culinarias. Originarias de regiones del sur de Europa y Asia, estas hojas han sido utilizadas tradicionalmente en la cocina asiática, especialmente en China, India y Corea, así como en la gastronomía mediterránea.
En la cocina, las hojas de mostaza se emplean en guisos, salteados, encurtidos y sopas, donde su textura tierna y sabor característico aportan profundidad y personalidad a los platos. Además, son una fuente rica en vitaminas A, C y K, así como minerales como calcio y hierro, siendo beneficiosas para la salud ósea, la inmunidad y la circulación sanguínea.
En diferentes países de Hispanoamérica, las hojas de mostaza también pueden conocerse como “mostacilla”, “acelga mostaza” o simplemente “mostaza” en contextos culinarios. Su versatilidad y perfil nutritivo las convierten en un ingrediente ideal para quienes buscan incorporar verduras de hoja verde con un sabor distintivo en sus recetas.