Hojas de masa filo

Hojas de masa filo son finísimas láminas de masa elaboradas principalmente con harina, agua y un poco de aceite o mantequilla. Su particular textura delgada y crujiente las convierte en un ingrediente esencial en diversas recetas de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, como los baklavas, strudels y empanadas dulces o saladas.

Su origen se remonta a la gastronomía turca y griega, donde se utilizan desde hace siglos para preparar platos tradicionales y festivos. La masa filo necesita un manejo cuidadoso para evitar que se rompa, y suele ser pincelada con mantequilla o aceite entre cada capa para lograr una textura ligera y hojaldrada tras el horneado.

Propiedades: Al estar elaborada principalmente con harina y agua, la masa filo es un alimento bajo en grasas y calorías, especialmente si se utiliza aceite en lugar de mantequilla. Aporta una textura crujiente sin añadir un exceso de ingredientes pesados, lo que la hace ideal para preparar recetas ligeras y balanceadas.

Sinónimos en español de Hispanoamérica: Aunque "masa filo" es el término más difundido, en algunos países también se le conoce como masa phyllo, masa brick (aunque la masa brick es un poco diferente en textura), o simplemente láminas de pasta filo. Dependiendo del país, podría encontrarse también bajo la denominación genérica de masa para repostería fina.