Hoja fresca de acedera
22 kcal por 100 g
Categoría: Verduras
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 22 kcal |
| Proteínas | 2.0g |
| Carbohidratos | 4.1g |
| Grasas totales | 0.5g |
| Fibra | 2.5g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Hoja fresca de acedera es un ingrediente que se caracteriza por su sabor ligeramente ácido y refrescante, similar al del limón o la lima. Esta hoja proviene de la planta Rumex acetosa, una herbácea perenne que crece de forma silvestre en regiones templadas de Europa, Asia y América del Norte. En cocina, la acedera se utiliza principalmente para aportar un toque cítrico natural a sopas, ensaladas, salsas y guisos.
La acedera destaca por su contenido en vitamina C, hierro y antioxidantes, lo que la convierte en un ingrediente no solo sabroso sino también nutritivo. Además, su acidez natural puede ayudar a realzar y equilibrar sabores en diferentes preparaciones culinarias.
En Hispanoamérica, la hoja fresca de acedera también puede conocerse simplemente como acedera o en algunos países como áspera, aunque este último término puede variar regionalmente.
Su uso es especialmente popular en recetas caseras y tradicionales, donde se valora su capacidad para añadir frescura y un toque ácido sin necesidad de jugo de limón o vinagre.