Harina de trigo sarraceno
343 kcal por 100 g
Categoría: Cereales y Granos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 343 kcal |
| Proteínas | 13.3g |
| Carbohidratos | 71.5g |
| Azúcares | 0g |
| Grasas totales | 3.4g |
| Grasas saturadas | 0.7g |
| Fibra | 10g |
| Sodio | 1mg |
Vitaminas y minerales
Descripción
Harina de trigo sarraceno es un tipo de harina obtenida a partir de las semillas del trigo sarraceno, una planta herbácea que no pertenece a la familia del trigo convencional y, por lo tanto, es libre de gluten. A pesar de su nombre, no es un cereal, sino un pseudocereal, lo que la hace ideal para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.
El trigo sarraceno tiene su origen en Asia Central y ha sido cultivado desde hace siglos en regiones como Europa del Este, Rusia, y el norte de Asia. En la actualidad, también se cultiva en América y Europa para uso en alimentación.
La harina de trigo sarraceno es valorada por sus propiedades nutricionales: es rica en proteínas, fibra, antioxidantes y minerales como el magnesio, hierro y zinc. Su sabor es característico, con un toque terroso y ligeramente dulce, lo que aporta un perfil único a panes, crepes, tortitas, pastas y otros productos horneados.
En diferentes países hispanoamericanos, además de harina de trigo sarraceno, se le conoce comúnmente como harina de alforfón o simplemente alforfón molido. Estas denominaciones pueden variar según la región, pero todas se refieren a la misma harina derivada de esta semilla.
En resumen, la harina de trigo sarraceno es un ingrediente versátil y nutritivo, ideal para recetas que requieran una alternativa sin gluten con un sabor distintivo y un aporte saludable.