Harina de tapioca
358 kcal por 100 g
Categoría: Cereales y Granos
Información nutricional (por 100 g)
| Calorías | 358 kcal |
| Proteínas | 0.2g |
| Carbohidratos | 88.7g |
| Grasas totales | 0.2g |
| Fibra | 1.0g |
Vitaminas y minerales
Descripción
Harina de tapioca es un polvo blanco y fino extraído del almidón de la raíz de la yuca o mandioca (Manihot esculenta), una planta originaria de América del Sur. Este ingrediente es muy valorado en la cocina por su capacidad para espesar salsas, mejorar la textura de productos horneados y aportar una consistencia suave y elástica.
La harina de tapioca es un almidón libre de gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten o celíacas. Además, es fácil de digerir y aporta una fuente rápida de energía debido a su alto contenido en carbohidratos. Sin embargo, tiene un bajo contenido en proteínas, fibra y micronutrientes, por lo que suele combinarse con otras harinas en recetas de panadería y repostería.
En diferentes países de Hispanoamérica, la harina de tapioca puede conocerse también como fécula de yuca, almidón de yuca o simplemente fécula de mandioca. Es un ingrediente básico en recetas tradicionales como panes, bizcochos, panes de queso (como el famoso pão de queijo brasileño) y como espesante en sopas, guisos y postres.